ingridients terminology

MID 

Kacang tanah (Ingredients terminologi)

KACANG TANAH (Arachis hypogaea L.) 

Kacang tanah (Arachis hypogaea L.) merupakan tanaman polong-polongan dari famili Fabaceae. Kacang tanah dikenal dengan beberapa nama sepeti kacang una, suuk, kacang jebrol, kacang bandung, kacang tuban, kacang kole atau kacang banggala. 

                                               

Tanaman ini berasal dari Amerika Selatan tepatnya Brazillia, namun saat ini tanaman kacang tanah telah banyak menyebar ke seluruh dunia yang beriklim tropis atau subtropis. Masuknya kacang tanah ke Indonesia pada abad ke-17 diperkirakan karena dibawa oleh pedagang-pedagang Spanyol, Cina atau Portugis sewaktu melakukan pelayarannya dari Meksiko ke Maluku setelah tahun 1597. Pada tahun 1863 Holle memasukkan Kacang Tanah dari

Inggris dan pada tahun 1864 Scheffer memasukkan pula Kacang Tanah dari Mesir, Cina dan India.

Kacang Tanah merupakan salah satu tanaman palawija yang mempunyai banyak kegunaan yaitu sebagai bahan makanan, bahan baku industri dan pakan ternak. Sebagai bahan makanan, kacang tanah sebagai sumber utama protein dan lemak nabati yang bermanfaat untuk menambah nilai gizi. 

Adapun kandungan gizi kacang tanah dalam setiap 100 gram kacang tanah: 

• Protein 452 Kal
• Lemak 25,3 gram 
• Karbohidrat 42,8 gram
• Kalsium 21,1 gram
• Fosfor 58 gram
• Besi 335 gram
• Vitamin A 1,3 gram
• Vitamin BI 0
• Vitamin C 0,3 gram
• Air 3 gram

Kacang-kacang tanah memiliki karakteristik bentuk bulat lonjong dan berwarna kecoklatan.

Kacang tanah dapat diolah menjadi bermacam makanan seperti naugat kacang, enting-enting gepuk dan sebagainya. Enting-enting gepuk diolah dengan cara memukul kacang tanah yang telah dipanaskan dalam cairan gula kental hingga menjadi butiran halus. Selain sebagai bahan pembuatan makanan kacang tanah juga berfungsi bagi kesehatan tubuh.


Source by:
Harmaini, Fatmawati. 2013.
Buku Pengetahuan Bahan Pangan 1