Daily activity MID (Indonesian version)
Hallo, Fellas!
Kembali lagi di blog yang mengulas aktifitas apa saja yang Saya lakukan selama di kitchen kampus mengenai pengetahuan gastornom dan juga pengalaman-pengalaman yang memberikan teman-teman info yang bersifat mendidik dan edukatif.
Sebelumnya, Saya ingin memberikan sedikit info bahwa Saya sedang mengikuti praktik MID Semester 2.
Pada hari kamis 12 maret 2020, Saya datang di kitchen pukul 06.50, lalu saya mengambil kunci kitchen untuk membuka semua yang ada di kitchen. Setelah itu, kami sekelompok membersihkan halaman seperti kandang burung, halaman sembari menunggu untuk dibreafing oleh ma'am Sury.
Setelah itu, kami diarahkan untuk oneline dan pembagian tugas.
Saya sekelompok dengan Melsy.
Saya mempunyai tugas untuk membuat hollandaise sauce dan juga hard roll. Bahan dari hollandaise sauce
1.egg yolk
2.melted butter
3.vinegar
4.air (liquid)
semua bahan dimix sampai mengembang, lalu menggunakan teknik sabayong.
Kita harus menjaga tempratur 60 drajat C, lalu kita mengaduk baha
menggunkan ballon whisk.
Sedangkan bahan untuk membuat hard roll
1.yeast
2.flour
3.water
5sugar
6salt
7.butter
Semua bahan kering digabung lalu ditambahkan butter sampai menyatu.
Setelah itu tambahkan air secukupnya, lalu dikniding sampai adnonan mempunyai textur yang kalis.
Selanjutnya,diproofing selama 15 menit.
Setelah selesai, discale dengan berat 60gr, diproofing lagi tapi menggunakan mesin proofing dengan tempratur 28 drajat C dalam waktu 30 menit.
Lalu dibake dengan suhu 250 drajat C selama 30 menit.
Selanjutnya kami diarahkan untuk mengexplain makanan.
Saya menjelaskan hollandaise di pak Wawan.
Dan menjelaskan hard roll di pak Acha.
Setelah semua selesai, kami melakukan general cleaning di main kitchen, pastry, bakery, butcher dan halaman serta sink-sink yang ada di dalam dapur.
Lalu saya menunggu teman teman saya kajian dan setelah itu mengisi tandatangan absen kehadiran MID Semester.
Setelah semuanya selesai, kami dibreafing sebentar oleh mam Sury dan dipersilahkan untuk pulang.
WELL, Terimakasih telah membaca :)
Kembali lagi di blog yang mengulas aktifitas apa saja yang Saya lakukan selama di kitchen kampus mengenai pengetahuan gastornom dan juga pengalaman-pengalaman yang memberikan teman-teman info yang bersifat mendidik dan edukatif.
Sebelumnya, Saya ingin memberikan sedikit info bahwa Saya sedang mengikuti praktik MID Semester 2.
Pada hari kamis 12 maret 2020, Saya datang di kitchen pukul 06.50, lalu saya mengambil kunci kitchen untuk membuka semua yang ada di kitchen. Setelah itu, kami sekelompok membersihkan halaman seperti kandang burung, halaman sembari menunggu untuk dibreafing oleh ma'am Sury.
Setelah itu, kami diarahkan untuk oneline dan pembagian tugas.
Saya sekelompok dengan Melsy.
Saya mempunyai tugas untuk membuat hollandaise sauce dan juga hard roll. Bahan dari hollandaise sauce
1.egg yolk
2.melted butter
3.vinegar
4.air (liquid)
Saus Hollandaise adalah
salahsatu dari lima saus utama (mother sauce) dalam kuliner klasik Prancis.
Saus Hollandaise dibuat dari mentega cair dan kuning telur serta ditambahi
dengan jus jeruk atau cukatercampur dan mengental
semua bahan dimix sampai mengembang, lalu menggunakan teknik sabayong.
Kita harus menjaga tempratur 60 drajat C, lalu kita mengaduk baha
menggunkan ballon whisk.
Sedangkan bahan untuk membuat hard roll
1.yeast
2.flour
3.water
5sugar
6salt
7.butter
Semua bahan kering digabung lalu ditambahkan butter sampai menyatu.
Setelah itu tambahkan air secukupnya, lalu dikniding sampai adnonan mempunyai textur yang kalis.
Selanjutnya,diproofing selama 15 menit.
Setelah selesai, discale dengan berat 60gr, diproofing lagi tapi menggunakan mesin proofing dengan tempratur 28 drajat C dalam waktu 30 menit.
Lalu dibake dengan suhu 250 drajat C selama 30 menit.
Selanjutnya kami diarahkan untuk mengexplain makanan.
Saya menjelaskan hollandaise di pak Wawan.
Dan menjelaskan hard roll di pak Acha.
Setelah semua selesai, kami melakukan general cleaning di main kitchen, pastry, bakery, butcher dan halaman serta sink-sink yang ada di dalam dapur.
Lalu saya menunggu teman teman saya kajian dan setelah itu mengisi tandatangan absen kehadiran MID Semester.
Setelah semuanya selesai, kami dibreafing sebentar oleh mam Sury dan dipersilahkan untuk pulang.
WELL, Terimakasih telah membaca :)
Komentar
Posting Komentar