10 food terminology (MID)
1.Tempura
Ingridients :
-Shrimp
-Seasoning salt and pepper
-Lime
-Bread Crumb
-Flour
-Egg
How to make :
- Seasoning shrimp with salt
and pepper and a little bit of lime citrus
-Breaded shrimp ( Lumurkan
shrimp ke tepung terigu,lalu ke kocokam telur, dan bread crumb)
-After that Deep frying the
shrimp.
Hidangan ini juga merupakan
salah satu dari menu yang sering dijadikan untuk set-upan evenig
cocktail,karena mudah untuk dibuat. Hidangan ini berwarna kecoklatan dengan
tekstur agak kenyal dan sedikit padat,yang merupakan tekstur dari udangnya,dan
renyah juga karena shrimpnya dibreaded dulu sebelum di goreng.
Source by ちょっとほろ苦い!?海老ふりゃあ
Source by ちょっとほろ苦い!?海老ふりゃあ
2.Fried Mushroom
Ingridients:
-Mushroom Champingon
-Spinach
-Onion
-Cooking cream
-Seasoning salt and pepper
-Bread crumb
-Flour
-Egg
How to make:
-Saute onion
-After thta add the
spinach,and then pour a little bit of cooking cream and water
-Seasoning with salt and
pepper
-Cutting the base of mushroom
-After perforated, add saute
spinach
-Next,Breaded shrimp (
Lumurkan shrimp ke tepung terigu,lalu ke kocokam telur, dan bread crumb)
-After that Deep frying the
mushroom.
Fried Mushroom adalah salah
satu hidangan yang sering saya buat untuk evening cocktail. Hidangan ini juga
baru saya tahu ketika trainig. Jadi fried mushroom ini adalah jamur yang diisi
dengan saute spinach, lalu di breaded kemudian digoreng. Rasanya tentu saja
enak, creamy,salty,renyah dan juga kenyal dari kombinasi mushroom dan bread
crumbnya.Hidangan ini berwarna kecoklatan yang didapat dari hasil deep frying.
3.Soufflé
Souffle (bahasa Prancis:
[su.fle]) adalah hidangan berbasis telur panggang yang berasal dari awal abad
kedelapan belas Prancis. Hal itu dibuat dengan kuning telur dan putih telur
kocok dipadukan dengan berbagai bahan lainnya dan dijadikan sajian utama gurih
atau dipermanis sebagai makanan pencuci mulut. Kata souffle berasal dari
souffler, kata kerja Prancis yang berarti "bernafas" atau
"mengembang"
4.Fettucine
Fettuccine (diucapkan [fettuttʃiːnə], secara harfiah
"pita kecil" dalam bahasa Italia, Fettuccina) adalah sejenis pasta
yang populer di masakan Romawi dan Tuscan. Ini adalah pasta tebal datar yang
terbuat dari telur dan tepung (biasanya satu telur untuk setiap 100 g tepung),
lebih lebar dari pada tapi mirip dengan tagliatelle khas Bologna. Hal ini
sering dimakan dengan sugo d'umido (ragù daging sapi) dan ragù di pollo
(chicken ragù).
Fettuccine secara tradisional dibuat segar (baik di rumah
atau komersial) tapi fettuccine kering juga bisa dibeli di toko.
Spinachfettuccine terbuat dari bayam, tepung, dan telur.
Makanan yang dibuat dengan fettuccine termasuk Fettuccine
Alfredo.
5.Sushi
Sushi (鮨, 鮓, atau biasanya す し, 寿司) Adalah makanan Jepang yang terdiri dari nasi yang
dibuat bersama lauk (neta) makanan laut, daging, sayuran mentah atau sudah
dibuat. [1] Nasi sushi memiliki rasa masam yang lembut karena dibumbui campuran
cuka beras, garam, dan gula. Asal usul kata sushi adalah kata sifat untuk rasa
masam yang ditulis dengan huruf kanji sushi (酸 し). Pada awalnya, sushi yang diterbitkan dengan huruf
kanji 鮓 merupakan istilah untuk salah satu jenis pengawetan ikan
disebut gyoshō (魚 醤) Yang membaluri ikan dengan garam dapur, bubuk ragi (麹 koji) Atau ampas sake (糟 kasu). Penulisan sushi
menggunakan huruf kanji 寿司 yang dimulai pada zaman Edo periode mulai cara
diterjemahkan ateji (menulis dengan huruf kanji lain yang berbunyi yang sama).
6.Sashimi
Sashimi (刺身?) Adalah makanan Jepang dengan makanan segar utama yang
langsung dimakan mentah dengan bumbu seperti kecap, jahe parut, dan wasabi. Ada
pendapat yang mengatakan tidak ada yang suka kebiasaan setua sejarah manusia,
tetapi kebiasaan ini bisa berlanjut atau menghilang tergantung pada kondisi
lingkungan tempat tinggal. Jepang adalah negara kepulauan dengan makanan laut
segar yang bisa dinikmati sepanjang tahun, sehingga kebiasaan menikmati makanan
laut segar tanpa berlanjut. Ada juga pendapat bahwa kata Sashimi berasal dari
nama Namashishi (生肉, daging mentah) atau Namasuki (生 切, potongan segar).
7.Coto
makassar
Coto
makassar atau coto mangkasara adalah makanan tradisional Makassar, Sulawesi
Selatan. Makanan ini dibuat dari jeroan (isi perut) sapi yang direbus dalam
waktu yang lama. Rebusan jeroan bercampur daging sapi ini kemudian diiris-iris
lalu dibumbui dengan bumbu yang diracik secara khusus. Coto dihidangkan dalam
wadah dan dinikmati dengan ketupat dan "burasa" atau yang biasa
dikenal sebagai buras, yaitu sejenis ketupat yang dibungkus daun pisang.
Seperti yang telah saya jelaskan di food terminoogi minggu lalu.
Coto
makassar diharapkan telah ada semenjak masa Kerajaan Gowa di abad ke-16. Dahulu
hidangan coto bagian daging sapi sirloin dan tenderloin hanya disajikan untuk
disantap oleh keluarga kerajaan. Sementara bagian jeroan disajikan untuk
masyarakat kelas bawah atau abdi dalem pengikut kerajaan.
8.Pallu
kaloa
pallu
kaloa berarti memasak dengan menggunakan rempah kaloa, yang merupakan rempah
khas Sulawesi Selatan. Kaloa tergolong rempah biji dengan kulit keras berukuran
kecil seperti bawang. Bagian yang digunakan untuk meracik sup ikan ini adalah
bijinya yang berwarna hitam, tanpa dihancurkan sama sekali, untuk menciptakan cita
rasa asam yang khas.
Kuah sup ini terlihat berwarna kehitaman dan tidak kental. Berhubung tampilan
kuahnya mirip menu rawon asal Jawa Timur, tak ayal sebagian warga pendatang di
Makassar menyebut pallu kaloa sebagai rawon ikan. Pallu kaloa menjadi salah
satu masakan yang paling diburu wisatawan, baik domestik maupun mancanegara.
Masyarakat dari kalangan biasa hingga pejabat kerap menjadikan makanan ini
sajian utama ketika menjamu tamu. Warung pallu kaloa di Jalan Tentara Pelajar
ini sudah hadir sejak era tahun 1970-an.
peracik pertama Pallu Kaloa bernama H. Wasid asal Kabupaten Pangkep. Dulu ia
berjualan pallu kaloa menggunakan gerobak di Jalan Lombok. Menu ini rupanya
berhasil menarik perhatian banyak penikmat makanan sehingga pada tahun 2005, H.
Wasid memutuskan untuk mengembangkan usahanya dengan membuka warung makan di
Pasar Sentral. Lantaran Pasar Sentral sempat mengalami dua kali kebakaran, H.
Wasid lantas mengajak anaknya untuk membuka warung di Jalan Tentara Pelajar
pada tahun 2008. Warung yang awalnya hanya berukuran 4X6 meter kini telah
berkembang menjadi 8X6 meter. Tidak hanya itu, warung pallu kaloa milik H.
Wasid kini juga sudah memiliki dua cabang salah satunya dikelola oleh sang
cucu. Pallu kaloa yang diracik H. Wasid bersama tujuh anaknya memiliki ciri
khas tersendiri. Kalau di rumah makan lain kuah sup dibumbuhi kelapa, di tempat
ini sebaliknya, tidak menggunakan kelapa sama sekali. Kuah sup hanya
mengandalkan cita rasa asam dari rempah kaloa yang dicampur asam Jawa dan gula
merah.
Resep yang digunakan sudah turun-temurun diwariskan dari kakek makanya
tidak akan sama dengan tempat lain. Apalagi ikan yang dipakai benar-benar
dipilih dan tidak asal seperti kerapu, lamuru, katamba, kaneke, dan tuna yang
hanya dipakai kepalanya. Sementara yang ingin mencicipi dagingnya, dipilihkan
ikan tuna dan lamuru. Adapun untuk kuahnya menggunakan bumbu rempah yang
terdiri atas lengkuas, sereh, bawang putih, bawang merah, kayu manis, pala,
ketumbar, merica, dan kaloa.
9.Tacos
Tacos atau taco adalah kuliner khas Meksiko yang
paling terkenal di dunia saat ini. Makanan ini biasanya terdiri dari roti
tortila dan isinya adalah daging sapi, daging babi atau daging ayam, tomat,
selada dan keju. Dan makanan ini sering disantap dengan pelengkap saus salsa
atau saus guacamole.
10.baguette
Istilah "baguette"
pertama kali dilahirkan pada tahun 1920. Sebelumnya istilah ini digunakan untuk
merujuk kepada "tongkat", makanya roti ini juga berbentuk seperti
tongkat. Saat ini, simbol baguette dipakai sebagai icon kebudayaan negara
Perancis berdampingan dengan Menara Eiffel, roti Croissant, dan lain-lain.Dilansir
oleh theguardian.com, roti baguette dahulu sengaja diciptakan sedemikian rupa
agar prajurit napoleon tidak kerepotan membawa bekal yang terlalu banyak di
medan perang. Bentuknya yang panjang memudahkan mereka untuk menaruhnya di saku
celana mereka. Konon, ide tersebut diilhami oleh sang napoleon sendiri sebelum
bergegas menginvasi negara Rusia.
Komentar
Posting Komentar