daily activity bahasa indonesia #5
Hai, fellas! selamat pagi! Bertemu lagi dengan saya Felix! Apa kabar? Saya yakin semua selalu sehat dan dilindungi oleh Tuhan YME.
Di blog ini, saya akan menceritakan keseharian saya di kitchen poltekpar. Karena itu, jangan tinggalkan blog ini yah :)
Pada tanggal 10 February, adalah hari pertama saya masuk setelah minggu teori..
Yah, akhirnya ketemu lagi dengan kompor :). Jam 8 pagi kami diarahkan untuk oneline dan mice en place.. mulai dari personal, peralatan dan tempat.
Setelah itu kami dibreafing untuk mempersiapkan menu besok.
Menunya yaitu:
CHICKEN SALAD HAWAIAN
*
SHRIMP BISQUE
*
BEEF STEW
BAKE OF POTATO
ZUCCINI SAUTE PROVENCALE
*
FRENCH BREAD/ YELLOW BUTTER CAKE
Kelompok kami mendapatkan Appetizer untuk dikelolah, yaitu Chicken salad hawaian.
yang memiliki bahan berupa : peenaple, celery, onion, cream cheese, chicken breast.
Kami menyiapkan semua alat dan bahan, terutama chicken breast yang harus dithawing terlebih dahulu karena masih dalam keaadaan frozen/ beku.
Setelah itu, kami juga mengambil bahan bahan yang lain sesuai denga recipe yang diberikan.
-peenaple/ nanas dipotong dice. Sengaja tidak dipotong terlalu kecil karena mengantisipasi terjadinya kerusakan pada peenaple. Karena kita ketahui bahwa peenaple mempunyai textur berair.
-celery / daun sup dislice dengan sangat tipis, agar menghasilkan aroma ke saladnya, juga menghasilkan warna yang sangat ringan dan enak dipandang jika tipis potongannya.
-cream cheese sengaja tidak ditindaklanjuti terlebih dahulu, karena proses pegolahannya sangat gampang dan juga agar tetap menghasilkan bahan yang fresh dan cooled.
-chicken breast, diassaisone terlebih dahulu agar mempunyai rasa, lalu divacum hingga tidak mempunyai rongga angin agar pada saatu disous vide, menghasilkan kematangan yang merata. Setelah itu tinggal dipan seare besok.
Kami juga diarahkan untuk membuat french bread untuk menjadi condiment salad yang kami akan buat besok dari hasil preparean hari ini. Jadi seperti biasa, kami menyiapkan terlebih dahulu bahan bahan untuk membuat frenchbreadnya lalu mencampurnya satu persatu, sesuai dengan cara membuat roti.
Setelah itu dikniding dan harus melalui proses proofing agar yeast yang terkandung dalam adonan menjadi hidup.
Setelah jadi, kami berubah pikiran karena french bread juga ada di bagian maincourse, tanpa kesusahan akal, kami berinisiatif untuk membuat frenchbread tersebut menjadi crouton, dengan bahan :
-Frenchbread
-olive oil
-chop garlic
French Breadnya diambil yang bagian putih lalu dislice dan dipotong kotak seperti large dice.
setelah itu, oil dan garlic dicampur terlebih dahulu dan diolesi di setiap sisi french bread.
Setelah semua selesai, kami melakukan bake terhadap crouton tersebut selama -+ 25 minutes.
Di blog ini, saya akan menceritakan keseharian saya di kitchen poltekpar. Karena itu, jangan tinggalkan blog ini yah :)
Pada tanggal 10 February, adalah hari pertama saya masuk setelah minggu teori..
Yah, akhirnya ketemu lagi dengan kompor :). Jam 8 pagi kami diarahkan untuk oneline dan mice en place.. mulai dari personal, peralatan dan tempat.
Setelah itu kami dibreafing untuk mempersiapkan menu besok.
Menunya yaitu:
CHICKEN SALAD HAWAIAN
*
SHRIMP BISQUE
*
BEEF STEW
BAKE OF POTATO
ZUCCINI SAUTE PROVENCALE
*
FRENCH BREAD/ YELLOW BUTTER CAKE
Kelompok kami mendapatkan Appetizer untuk dikelolah, yaitu Chicken salad hawaian.
yang memiliki bahan berupa : peenaple, celery, onion, cream cheese, chicken breast.
Kami menyiapkan semua alat dan bahan, terutama chicken breast yang harus dithawing terlebih dahulu karena masih dalam keaadaan frozen/ beku.
Setelah itu, kami juga mengambil bahan bahan yang lain sesuai denga recipe yang diberikan.
-peenaple/ nanas dipotong dice. Sengaja tidak dipotong terlalu kecil karena mengantisipasi terjadinya kerusakan pada peenaple. Karena kita ketahui bahwa peenaple mempunyai textur berair.
-Onion dipotong brunoix, sengaja tidak dichop layaknya bawang pada umumnya, karena onion / bombay mempunyai textur yang lebih banyak mengandung liquid dibandingkan garlic yang mempunyai textur solid.
Hawaiian berarti nenas, Hawaiian chicken salad adalah makanan pembuka atau appetizer, bisa juga disajikan sebagai menu utama atau main course. Sauce yang digunakan untuk Hawaiian chicken salad adalah mayonnaise sauce
Source by https://jocelinstefani.blogspot.com/2019/03/terminologi-recipe-11.html?m=1
-celery / daun sup dislice dengan sangat tipis, agar menghasilkan aroma ke saladnya, juga menghasilkan warna yang sangat ringan dan enak dipandang jika tipis potongannya.
-cream cheese sengaja tidak ditindaklanjuti terlebih dahulu, karena proses pegolahannya sangat gampang dan juga agar tetap menghasilkan bahan yang fresh dan cooled.
-chicken breast, diassaisone terlebih dahulu agar mempunyai rasa, lalu divacum hingga tidak mempunyai rongga angin agar pada saatu disous vide, menghasilkan kematangan yang merata. Setelah itu tinggal dipan seare besok.
Kami juga diarahkan untuk membuat french bread untuk menjadi condiment salad yang kami akan buat besok dari hasil preparean hari ini. Jadi seperti biasa, kami menyiapkan terlebih dahulu bahan bahan untuk membuat frenchbreadnya lalu mencampurnya satu persatu, sesuai dengan cara membuat roti.
Setelah itu dikniding dan harus melalui proses proofing agar yeast yang terkandung dalam adonan menjadi hidup.
Setelah jadi, kami berubah pikiran karena french bread juga ada di bagian maincourse, tanpa kesusahan akal, kami berinisiatif untuk membuat frenchbread tersebut menjadi crouton, dengan bahan :
-Frenchbread
-olive oil
-chop garlic
French Breadnya diambil yang bagian putih lalu dislice dan dipotong kotak seperti large dice.
setelah itu, oil dan garlic dicampur terlebih dahulu dan diolesi di setiap sisi french bread.
Setelah semua selesai, kami melakukan bake terhadap crouton tersebut selama -+ 25 minutes.
Dan setelah menunggu, sesuai dengan waktu yang ditentukan.. Jadi deh..
Setelah semua selesai, seperti biasa untuk menjaga sanitasi dan higienisitas dari dapur dan semua material yang baru saja dipakai, kami melakukan general cleaning.
kami sekelas membagi tugas, ada yang menjadi steward, angkat air, membersihkan lantai, membersihkan meja, dan membersihkan drainase.
Setelah GC finish, kami menunggu untuk breafing pulang dari sir Jaya.
yahhhhhhhh, akhirnya, pulang :) bisa istirahat untuk bersiap finishning dari hasil persiapan hari ini :)
terimakasih, salam
Setelah semua selesai, seperti biasa untuk menjaga sanitasi dan higienisitas dari dapur dan semua material yang baru saja dipakai, kami melakukan general cleaning.
kami sekelas membagi tugas, ada yang menjadi steward, angkat air, membersihkan lantai, membersihkan meja, dan membersihkan drainase.
Setelah GC finish, kami menunggu untuk breafing pulang dari sir Jaya.
yahhhhhhhh, akhirnya, pulang :) bisa istirahat untuk bersiap finishning dari hasil persiapan hari ini :)
terimakasih, salam
Komentar
Posting Komentar