10 food terminologi (tentang kitchen)

                                        
                                             


1.Teh Hijau (Green Tea)
eh hijau diperoleh tanpa proses fermentasi (oksidasi enzimatis), yaitu
dibuat dengan cara menginaktifkan enzim fenolase yang ada dalam
pucuk daun teh segar, dengan cara pelayuan sehingga oksidasi
terhadap katekin (zat antioksidan) dapat dicegah. Pelayuan dapat dilakukan
dengan dua cara yaitu dengan udara kering (pemanggangan/sangrai) dan
pemanasan basah dengan uap panas (steam). Pemanggangan daun teh akan
memberikan aroma dan flavor yang lebih kuat dibandingkan dengan pemberian
uap panas. Keuntungan dengan cara pemberian uap panas warna seduhan teh
akan lebih hijau terang. Di Cina, untuk membuat teh hijau dilakukan pemberian
uap panas pada daun teh, sedangkan di Jepang daun teh disangrai lebih dahulu. Pada kedua metode tersebut, daun teh sama-sama menjadi layu, tetapi karena
daun dipanaskan setelah pemetikan, maka hasil tehnya tetap berwarna hijau.
Jenis teh ini paling populer di Cina dan Jepang. Juga dianggap sebagai teh yang
paling bermanfaat bagi kesehatan, terutama karena khasiatnya melawan kanker.
Teh ini diperoleh dari pucuk daun teh segar yang mengalami pemanasan dengan
uap air pada suhu tinggi, manfaat: masa seduh adalah satu sampai tiga menit,
dengan air bersuhu 700C.
source by: buku pengetahuan bahan makanan 1.



2.Egg drop soup
Atau biasa disebut flower egg soup adalah soup yang di mana kaldu ayam ditambahkan telur yang telah dikocok dan biasa diberikan ayam, tahu, daun bawang, dan mempunyai ciri khas yaituvtekur yang lembut bercampur di dalam fondnya.
source by: http://auliainzani28.blogspot.com/2018/04/tugas-food-terminologi.html



3.Amerika clam cowder soup
Amerika clam chowder soup adalah sup gaya amerika. Kerang sebagai bahan utama, bersama dengan kentang dan daun bawang dan bahan bahan lainya.
Amerika clam chowder dibagi menjadi fua jeniks, yaiu: new england clam chowder dan manhattan clam chowder sup.
source by http://yusriasafira.blogspot.com/2018/06/terminology-beberapa-soup.html

4.Cutting board, atau bahasa Indonesianya talenan, biasa digunakan untuk wadah memotong. Biasanya terbuat dari kayu dan plastik yang cukup solid untuk memotong. Di dunia dapur biasanya cutting board dibagi menjadi 6 warna untuk bahan yang berbeda

- Putih: Untuk memotong makanan siap saji

 - Merah: Untuk memotong daging

 - Kuning: Untuk memotong poultry atau ungags

 - Biru: Untuk memotong seafood

 - Hijau: Untuk memotong sayuran

 - Coklat: Untuk memotong kue

Kenapa sih kok dibedakan? Harus dibedakan agar bakteri di setiap bahan masakan yang akan kita olah tidak tercampur--atau biasa disebut “Cross Contamination”

 source by: https://kumparan.com/anggita-aprilyani/mari-mengenal-bahan-bahan-dapur-bagian-1

5.Spatula biasa digunakan untuk menumis dan mengaduk suatu makanan yang sedang dalam proses. Atau kalian lebih familiar dengan nama sutil, mungkin? Biasanya ia berbahan kayu dan plastik yang solid agar tidak leleh saat terkena panas.

source by:https://kumparan.com/anggita-aprilyani/mari-mengenal-bahan-bahan-dapur-bagian-1

6.Bread Improver, adalah bahan tambahan roti yang ditambahkan dengan tujuan agar hasil roti lebih empuk, teksturnya lebih lembut,

fermentasi berjalan lebih cepat dan roti memiliki serat yang halus. Didalam

bread improver terdapat penguat gluten (ascorbic acid), pelunak gluten (Sodium

metabisulfit), makanan ragi (amonium klorida), enzim (α-amylase), dan emulsifier (surfactant atau lecitchin)
source by: buku pengetahuan bahan makanan 1.

7. sate

Sate atau satai (ˈsæteɪ/ sɑːteɪ/ sah-tay) adalah makanan yang terbuat dari potongan daging kecil-kecil yang ditusuk sedemikian rupa dengan tusukan lidi tulang daun kelapa atau bambu kemudian dipanggang menggunakan bara arang kayu. Sate disajikan dengan berbagai macam bumbu yang bergantung pada variasi resep sate. Daging yang dijadikan sate antara lain daging ayam, kambing, domba, sapi, babi, kelinci, kuda, dan lain-lain.

source by: http://yusriasafira.blogspot.com/2018/03/terminology-makanan-indonesia-part-4.html

8.Gado-gado

Gado-gado adalah salah satu makanan yang berasal dari Betawi yang berupa sayur-sayuran yang direbus dan dicampur jadi satu, dengan bumbu kacang atau saus dari kacang tanah dan yang dihaluskan disertai irisan telur dan pada umumnya banyak yang menambahkan kentang rebus yang sudah dihaluskan untuk saus gado gado kentang rebus dimasak bersamaan dengan bumbu kacang kemudian di atasnya ditaburi bawang goreng. Sedikit emping goreng atau kerupuk (ada juga yang memakai kerupuk udang) juga ditambahkan.

source by:http://yusriasafira.blogspot.com/2018/03/terminology-makanan-indonesia-part-4.html

9.Hawaian Chicken Salad adalah salah satu makanan pembuka atau appetizer,bisa juga disajikan sebagai menu utama atau main course. Selain itu chicken hawaian salad juga sangat cocok untuk anda yang sedang menjalankan programdiet.Sauce yang digunakan pada Chicken Hawaian Salad yaitu mayonnaise,mengapa menggunakan sauce mayonaise,karena chicken hawaian salad merupakan makanan yang dihidangkan segar atau fresh dan harus menggunakan sauce dingin atau cold sauce agar tidak merubah tekstur makanan tersebut.source by: http://zahranmuhammad.blogspot.com/2018/03/food-terminologi.html
10.Kentang atau nama latinya Solanum tuberosum L. merupakan salah satu tanaman pangan terpenting ketiga yang ada di dunia setelah beras dan gandum untuk dikonsumsi manusia. Kentang berasal dari daerah dataran tinggi Andes, Amerika Selatan.source by:http://www.abuelaskitchen.com/kentang-dikenal-lezat-dan-memiliki-manfaat/