Daily activity (Indonesia version) #3
Assalamu'alaikum Warahmatullahi Wabarakatuh.., Shalom Aleichem.., Om Swastyastu.., Namo Buddhaya.., Wei De Dong Tian.
Apa kabar? Semoga kita selalu dalam lindunganNya🙏. Hari ini, seperti biasanya, saya akan berbagi sedikit cerita untuk keseharian saya selama di kitchen kampus.
sebelumnya saya ingin mengenalkan ulang dan menegaskan tentang kampus saya, yaitu Poltekpar Makassar.
Poltekpar Makassar adalah salahsatu kampus pariwisata negeri yang ada di Indonesia di bawah naungan kementrian Pariwisata Indonesia.
Jadi tidak heran jika sistem perkuliahan kami seperti orang yang bekerja di pariwisata perhotelan..
wongg emang gitu kok yohh. wwkwkwk
okeee, kembali ke laptop yah :))
Pada tanggal 29 january 2020 (pukul 06.30), Saya siap bergegas ke kampus untuk melakukan tanggungjawab saya sebagai seorang Mahasiswa di prodi Kuliner Poltekpar.
Sesuai dengan schedule, kami diarahkan untuk datang ke kampus sebelum jam 7, untuk menyiapkan Breakfast besok.. Jadi, ketika hari H, kita tidak akan kelabakan untuk menyediakan hidangan,,
dan juga sambil memahami dan mengaplikasikan tata cara struktur kitchen hotel ketika persiapan acara di hari sebelumnya.
Ketika sampai di kitchen kampus, kami breafing jam 7 pagi untuk persiapan segala-galanya sebelum memasuki kitchen.. Tak lupa kami menjaga grooming agar tampil cool, dan juga menerapkan sanitasi dan higienis seperti periksa kuku dan juga menggunakan topi.
Kebetulan yang incharge kami adalah senior dari semester 6.. beliau lah yang mengarahkan kami untuk melakukan aktivitas selama 1 hari.
Kami dibagi menjadi 2 area, 1 untuk menyiapkan breakfast maincourse dan 1 lagi untuk membuat croissant, kebetulan Saya mendapatkan area untuk mmbuat croissant. Ohiyaaa.....
CROISSANT adalah kue kering yang berasal dari prancis yang berbahan dasar sama seperti roti, tapi mempunyai fat dari butter yang digunakan saat membuatnya. butternya inilah yang membuat croissant mempunyai banyak lapisan. cara authenticnya membutuhkan waktu sampai 3 atau lebih hari untuk membuatnya.
Ohiyaa, ini kali pertama saya membuat croiissant. Waktu proof yang seharusnya semalam dipersingkat menjadi 30 menit.... welll, tak apalah, yang penting point dari pembuatannya sudah dapat dimengerti.. Dan ternyata untuk membuat Croissant, tidak segampang yang saya kira.
Memerlukan kecekatan dan juga kehatihatian dalam membuatnya.
Adonan harus selalu memiliki suhu di bawah suhu ruang, sehingga butter yang terlapisi di dalam adonan, tidak hancur. Setelah melewati banyak proses, Croissant pun matang.
ohiyaaaa, dalam proses pemanggangan, 20 menit pertama, croissant tidak boleh diintip atau dibuka ovennya, sehingga udara panas di dalam oven dapat memaximalkan proses perkembangan croissant yang konsisten.
Setelah croissant selesai, saya ke cold kitchen untuk membantu teman-teman menyiapkan preparean breakfast besok, dan juga membuat hidangan untuk tester kepada Boss genk.
yaitu bihun, nasi goreng, dan bubur ayam.
Setelah itu, kami ISHOMA 12.30-14.00, lalu praktik egg dish.
Setelah semua selesai, kami general cleaning, dan menunggu arahan selanjutnya. Jam 15.00, kami yang pria dipersilahkan untuk pulang, ganti baju lalu kajian.
dan yang non muslim pria juga dipersilahkan untuk pulang.
terimakasihhhhhh. ini ceritaku :) yey
Poltekpar Makassar adalah salahsatu kampus pariwisata negeri yang ada di Indonesia di bawah naungan kementrian Pariwisata Indonesia.
Jadi tidak heran jika sistem perkuliahan kami seperti orang yang bekerja di pariwisata perhotelan..
wongg emang gitu kok yohh. wwkwkwk
okeee, kembali ke laptop yah :))
Pada tanggal 29 january 2020 (pukul 06.30), Saya siap bergegas ke kampus untuk melakukan tanggungjawab saya sebagai seorang Mahasiswa di prodi Kuliner Poltekpar.
Sesuai dengan schedule, kami diarahkan untuk datang ke kampus sebelum jam 7, untuk menyiapkan Breakfast besok.. Jadi, ketika hari H, kita tidak akan kelabakan untuk menyediakan hidangan,,
dan juga sambil memahami dan mengaplikasikan tata cara struktur kitchen hotel ketika persiapan acara di hari sebelumnya.
Ketika sampai di kitchen kampus, kami breafing jam 7 pagi untuk persiapan segala-galanya sebelum memasuki kitchen.. Tak lupa kami menjaga grooming agar tampil cool, dan juga menerapkan sanitasi dan higienis seperti periksa kuku dan juga menggunakan topi.
Kebetulan yang incharge kami adalah senior dari semester 6.. beliau lah yang mengarahkan kami untuk melakukan aktivitas selama 1 hari.
Kami dibagi menjadi 2 area, 1 untuk menyiapkan breakfast maincourse dan 1 lagi untuk membuat croissant, kebetulan Saya mendapatkan area untuk mmbuat croissant. Ohiyaaa.....
CROISSANT adalah kue kering yang berasal dari prancis yang berbahan dasar sama seperti roti, tapi mempunyai fat dari butter yang digunakan saat membuatnya. butternya inilah yang membuat croissant mempunyai banyak lapisan. cara authenticnya membutuhkan waktu sampai 3 atau lebih hari untuk membuatnya.
Ohiyaa, ini kali pertama saya membuat croiissant. Waktu proof yang seharusnya semalam dipersingkat menjadi 30 menit.... welll, tak apalah, yang penting point dari pembuatannya sudah dapat dimengerti.. Dan ternyata untuk membuat Croissant, tidak segampang yang saya kira.
Memerlukan kecekatan dan juga kehatihatian dalam membuatnya.
Adonan harus selalu memiliki suhu di bawah suhu ruang, sehingga butter yang terlapisi di dalam adonan, tidak hancur. Setelah melewati banyak proses, Croissant pun matang.
ohiyaaaa, dalam proses pemanggangan, 20 menit pertama, croissant tidak boleh diintip atau dibuka ovennya, sehingga udara panas di dalam oven dapat memaximalkan proses perkembangan croissant yang konsisten.
Setelah croissant selesai, saya ke cold kitchen untuk membantu teman-teman menyiapkan preparean breakfast besok, dan juga membuat hidangan untuk tester kepada Boss genk.
yaitu bihun, nasi goreng, dan bubur ayam.
Setelah semua selesai, kami general cleaning, dan menunggu arahan selanjutnya. Jam 15.00, kami yang pria dipersilahkan untuk pulang, ganti baju lalu kajian.
dan yang non muslim pria juga dipersilahkan untuk pulang.
terimakasihhhhhh. ini ceritaku :) yey
Komentar
Posting Komentar